Pečeme z vysoce kvalitních surovin a nepoužíváme žádné umělé kypřicí látky ani stabilizátory. Pracujeme s živými, kvašenými těsty. Odměnou je chuť, kterou si zamilujeme my, naše rodiny i naši zákazníci. Jsme William a Tomáš – William Thomas Artisan Bakery. Jako každá úspěšná firma jsme začínali v garáži. To bylo v roce 2016. Naše první pekařské experimenty probíhaly v garáži, kde jsme se snažili napodobit měkkost a chuť francouzského pečiva, jak jsme si je pamatovali z našich cest. Radili jsme se také s odborníky. Jak se připravuje dokonalý máslový croissant? Odborník: „Použijte roztíratelný margarín a máslové aroma.“ A tady to máte. WT: „Ale my nechceme margarín ani aroma!“ Chceme péct máslové croissanty s máslem.“ Odborník: „To není možné.“ WT: „Aha.“ „Moc děkujeme.“ Nenechali jsme se přemoci skepsí pekařských expertů. Byli jsme přesvědčeni, že v Brně dokážeme to, čeho se jim podařilo ve Francii. Byla to dlouhá cesta, ale nakonec se nám to podařilo. Voilà! Po croissantech jsme zavedli bagety, toast, kváskový venkovský chléb, Pain de Campagne a postupně přidáváme další a další pečivo. Každé odrůdě předchází „testovací fáze“, ve které recepturu zdokonalujeme k dokonalosti. Vyvažujeme ingredience, upravujeme chuť, konzistenci těsta, správné propečení základu, množství náplně a mnoho dalšího. Pokud je to fantastické, představujeme nový produkt našim zákazníkům. Rádi si s nimi popovídáme přímo z okénka naší pekárny. Pečivo tam prodáváme každý den. Testujeme tam s našimi zákazníky nové produkty. Můžete si tam vyzkoušet. A také si tam můžete zakoupit speciální nabídky, které jinde nenabízíme. Přijďte se na nás podívat! Naši první pekárnu najdete v Brně-Žabovřeská, Mozolky 2, nedaleko Šaliny.