Honba za kulinářským pokladem: Kde v Praze najít autentické české pouliční jídlo
Při procházce centrem Prahy uvidíte na každém rohu pizzu, kebab a trdelník. Ale autentické české pouliční jídlo, které místní milují po generace, z městské krajiny stále více mizí. Vydali jsme se hledat vydatné klasiky, které jsou cenově dostupné, výživné a hluboce zakořeněné v pražské kultuře.
Chlebíčky – Umění českých chlebíčků
Den v Praze je nejlepší začít mimo turistické centrum, třeba v „Chlebíčkově prodejně nové generace“. Tyto řemeslně zdobené sendviče s otevřenou tváří vynalezl Jan Paukert v roce 1916 a dodnes jsou základem českých lahůdek. Zatímco originál se často podává se šunkou a bramborovým salátem, dnes existují zajímavé moderní varianty – od veganských „falešných“ vajec až po pikantní česnekovou pomazánku. Ideální dopolední svačina za zhruba 30 až 40 korun.
Pražská šunka – Legendární pražská šunka
Žádná návštěva Starého Města se neobejde bez vůně pražské šunky pečené na otevřeném ohni. Tato šťavnatá, lehce uzená šunka se tradičně krájí přímo z rožně. Nejlépe si ji vychutnáte klasickým způsobem s krajícem čerstvého žitného chleba a kopečkem pikantní hořčice nebo křenu. Upozorňujeme, že šunka se často prodává na váhu – chutný zážitek, který byste si neměli nechat ujít.
Smažený sýr v housce – Pečený sýr po ruce
Dříve to bylo všude, ale teď se musíte podívat trochu blíž: „Smažák“ v housce je dokonalá verze pro noční sovy. Často ho najdete na vlakových nádražích, například na Masarykově nádraží u stánku „Dezzy“. Silný kus obalovaného, smaženého sýra se mísí v měkké housce s dostatkem tatarské omáčky. Zatímco v restauraci byste ho obvykle jedli s hranolky, verze „v housce“ je perfektním společníkem na cestu domů.
Párek v rohlíku – Český párek v rohlíku
Český hot dog se od svého amerického protějšku výrazně liší. Rohlík se nerozřezává, ale napíchne se na rozpálenou špejli. Vznikne tak otvor, do kterého se plní hořčice nebo kečup a nakonec klobása. Tato svačina, původně známá jako „pikador“, má zásadní výhodu: protože je houska dole uzavřená, máte zaručeno, že při chůzi nic nevylijete.
Smaženka – Vydatná vaječná svačinka mezi jídly
Každý, kdo hledá skutečnou „ochrannou vrstvu“ na dlouhou noc s českým pivem, nevyhnutelně skončí u smaženky. Tato velmi sytá svačina se podává v malých stojacími restauracemi (lahůdky): krajíc kváskového chleba potřený hořčicí, navrchu obalený ve směsi vajec – podobně jako smažená omeleta. Je mastná, poctivá a naprosto autentická.
Autentické české pouliční jídlo nemusí být vždy snadné najít, ale stojí za to ho hledat. Je levné, výživné a vypráví příběh města, které i přes moderní vlivy zůstává věrné svým kulinářským kořenům.
