Tschechische Biersorten verstehen: Das Geheimnis von 10°, 11° und 12°

Wer in Tschechien ein Bier bestellt, sieht auf der Karte oft keine Prozentangaben für den Alkohol, sondern Zahlen wie 10°, 11° oder 12°. Doch Vorsicht: Das sind keine Promillewerte und auch nicht direkt der Alkoholgehalt. Es handelt sich um die sogenannte Stammwürze.

Was bedeutet die Grad-Zahl genau?

Die Grad-Angabe (gemessen in Grad Plato) gibt an, wie hoch der Anteil an gelösten Stoffen – vor allem Malzzucker – in der ungegorenen Bierwürze war. Je höher die Zahl, desto mehr Malz wurde verwendet und desto “gehaltvoller” ist das fertige Bier.

Bezeichnung Grad (Stammwürze) Alkoholgehalt (ca.) Charakter
Výčepní 10° 3,5% – 4,5% Leicht, spritzig, perfekt für heiße Tage.
Ležák 11° – 12° 4,5% – 5,2% Vollmundig, der klassische tschechische Lager-Stil.
Speciál 13°+ über 5,5% Starkbier, oft malzig-süß oder sehr kräftig.

Welches Bier solltest du bestellen?

  • Die 10° (Desítka): Ideal, wenn du eine Erfrischung suchst oder zum Mittagessen ein leichtes Bier trinken möchtest. Es ist weniger sättigend und hopfenbetont.
  • Die 11° (Jedenáctka): Der goldene Mittelweg, der immer beliebter wird. Mehr Körper als die 10er, aber süffiger als die 12er.
  • Die 12° (Dvanáctka): Das Premium-Lager. Das berühmte Pilsner Urquell ist beispielsweise ein klassisches 12-Grad-Bier. Es ist reichhaltiger, hat eine stärkere Bitternote und eine goldene Farbe.

📍 Profi-Tipp: “Řezané” probieren!

Wenn du dich nicht zwischen hellem (Světlé) und dunklem (Tmavé) Bier entscheiden kannst, bestell ein “Řezané pivo” (geschnittenes Bier). Dabei werden ein helles und ein dunkles Bier im Glas gemischt – ein tolles Geschmackserlebnis, meist auf Basis einer 11° oder 12°.