Ascension, chute et renaissance
La brasserie de Dalešice, située à l’extrême sud-est des monts Vysočina, n’est certes pas la plus grande de République tchèque, mais elle produit une excellente bière et possède une histoire fascinante. Heureusement, la brasserie se visite et propose des visites guidées permettant de découvrir le processus moderne de brassage, ainsi que les méthodes traditionnelles.
La brasserie fut fondée à la fin du XVIe siècle et produisit de la bière sans interruption jusqu’en 1977, date à laquelle elle fut fermée par l’État en raison de problèmes de mauvaise gestion et de contrôle de la qualité. Jusqu’à la fin des années 1970, elle servit d’entrepôt pour la bière de la ville voisine de Znojmo.
Dans les années 1980, la brasserie désaffectée a attiré l’attention lorsqu’elle a servi de décor au célèbre film tchécoslovaque « Postřižiny », dans lequel les acteurs principaux escaladent l’une des cheminées de la brasserie dans une scène.
Cependant, la brasserie changea de propriétaire et tomba en ruine. Elle échappa de justesse à la démolition complète au début des années 1990. En 1999, elle fut rachetée par ses propriétaires actuels et sa restauration commença avec la reprise de la production de brassage.
Aujourd’hui, la brasserie est une attraction touristique populaire, proposant des visites guidées et un excellent restaurant pour se rafraîchir ensuite. Jetons-y un coup d’œil :
Brasser à travers les âges
L’une des visites guidées proposées vous emmène à la découverte du musée de la brasserie. Cette section est consacrée à l’histoire de l’établissement et à ses différents propriétaires ainsi qu’aux personnalités qui y ont été associées à ses débuts.
Il convient de mentionner tout particulièrement František Ondřej Poupě, figure emblématique de l’histoire brassicole tchèque. Poupě a hissé le brassage en République tchèque à un niveau véritablement professionnel et a été le fer de lance de plusieurs réformes brassicoles à la fin du XVIIe et au début du XVIIIe siècle. La brasserie de Dalešice, comme beaucoup d’autres, a certainement été influencée par son œuvre, un fait mis en lumière lors de la visite.
En traversant cette partie de la brasserie, vous découvrirez également divers équipements historiques tels que des fours à bois, des machines à courroie, des cuves en bois et une machine à embouteiller manuelle.
Le cadre rustique de la partie musée laisse place à la froideur de l’acier et à la précision des installations modernes de la brasserie.
La visite des installations de production brassicole actuelles commence par le processus de maltage et se poursuit à travers les différentes phases de production d’une variété de bières blondes et brunes, pour se terminer dans les chambres froides et sombres abritant de grandes cuves de stockage où le produit final attend d’être mis en bouteille ou en fût.
Je recommande vivement de porter un pantalon long et une veste si vous faites cette visite ; la malterie est chauffée, mais le reste est plutôt froid et un peu humide à cause de la condensation.
Les visites durent environ 20 à 25 minutes, mais elles sont instructives. J’ai fait des visites plus longues dans d’autres brasseries qui étaient moins intéressantes. Les visites sont menées en tchèque, mais des textes dans d’autres langues devraient être disponibles sur demande lors de la réservation à la réception.
étanchez votre soif
Après avoir vu le processus de brassage étape par étape, vous serez sans aucun doute tenté de goûter vous-même le produit fini ; grâce au restaurant sur place, vous pouvez le faire.
Avec ses longues tables et ses banquettes sous ses plafonds voûtés, le restaurant dégage une ambiance de brasserie typique. Autour de l’établissement sont exposés des accessoires et des costumes de films où la brasserie a servi de décor. C’est véritablement grâce à ce film que le lieu est resté dans la mémoire collective et que des efforts ont été déployés pour le préserver.
Le restaurant propose une belle sélection de plats copieux et de grande qualité qui s’accordent parfaitement avec toutes les bières que vous pourriez avoir envie de déguster, et c’est l’endroit idéal pour se détendre après une visite.
Comment me rendre à Dalešice ?
Si vous souhaitez visiter la brasserie, Dalešice est relativement facile d’accès en bus depuis l’extérieur de la ville. Si vous arrivez en voiture, plusieurs parkings se trouvent aux alentours de la brasserie.
Outre les visites guidées et le restaurant, la brasserie propose également une belle sélection de souvenirs à la réception et un hôtel.
Ce lien vous mènera à la page d’accueil de la brasserie. Bien qu’elle soit en tchèque, une fonction de traduction multilingue y est intégrée.
