La birra nella Repubblica Ceca – Una storia d’amore millenaria

La storia della birra e della Repubblica Ceca è indissolubilmente legata e dura da più di mille anni. L’amore dei cechi per la loro bevanda nazionale è vivo oggi più che mai. Se… Praga Passeggiando per Praga, noterete che non si tratta di trovare una selezione infinita di birre diverse, come accade in altre capitali della birra come il Belgio. Troverete invece locali che servono una selezione limitata di birre, spesso provenienti dallo stesso birrificio. Ma perché? Come ha fatto la Repubblica Ceca a ospitare alcuni dei migliori birrifici del mondo? E, soprattutto, come si trovano i migliori pub di Praga? Intraprendiamo insieme un viaggio storico attraverso la terra della birra!

L’origine: il digiuno dei monaci nei monasteri

È storicamente documentato che la birra veniva prodotta nel monastero benedettino di Břevnov oltre mille anni fa. I monaci producevano birra per il proprio consumo, soprattutto durante la Quaresima, quando potevano sfruttare una scappatoia nelle regole del digiuno per gustarla a stomaco vuoto. Ciò portò alla produzione di grandi quantità di birra durante questo periodo. In gran parte dell’Europa a quel tempo, la produzione di birra al di fuori dei monasteri era proibita, anche perché era difficile trovare acqua pulita per la produzione. La Chiesa controllava la birra, garantendone così la qualità. I ​​profitti derivanti dalla vendita della birra venivano spesso utilizzati per la costruzione di chiese e per rafforzare il potere della Chiesa, il che portò alla fondazione di molte nuove chiese.

L’abolizione del monopolio e della Pilsner

Nel 1250, Papa Innocenzo IV e Re Venceslao decisero di abolire il monopolio della birra dei monasteri. Ciò portò alla fondazione di birrifici nelle città e nelle campagne. Nel 1842, il primo… Pilsen Lo sviluppo della birra a bassa fermentazione, oggi nota come Pilsner. Questa birra dorata con una buona dose di amaro da luppolo divenne molto popolare e soppiantò altri stili di birra. I birrifici che non passarono alla birra a bassa fermentazione ebbero difficoltà a sopravvivere.

L’era comunista e il nuovo monopolio

Dopo la Seconda Guerra Mondiale, il comunismo prese il controllo della regione e leggi severe regolamentarono la produzione di birra. Per oltre 40 anni, esistevano solo due tipi di birra: una chiara e una scura. La birra veniva prodotta con metodi tradizionali e tutto apparteneva allo Stato. Durante questo periodo, molti birrifici furono abbandonati e chiusi, ma l’arte tradizionale della produzione di birra sopravvisse e il consumo di birra rimase elevato.

La birra nella Repubblica Ceca oggi

La Rivoluzione di Velluto del 1989 pose fine all’era comunista, inaugurando il capitalismo, la privatizzazione e i grandi birrifici. Oggi, la Repubblica Ceca vanta oltre 500 birrifici e la cultura della birra è fiorente come mai prima d’ora. I vecchi birrifici vengono restaurati e quelli nuovi si concentrano sulla tradizionale birra ceca. Nella Repubblica Ceca, la birra non è solo una bevanda, ma un motivo di orgoglio nazionale.

La cultura della birra nella Repubblica Ceca

Nella Repubblica Ceca, bere birra è un’attività sociale, spesso condivisa con gli amici. Le persone si incontrano dopo il lavoro, bevono una birra o due, ordinano un panino e poi tornano a casa. Trascorrere del tempo in un pub non significa necessariamente fare festa tutta la notte; è un passatempo comune ed economico. Una birra spesso costa meno di una bibita analcolica o di acqua minerale. Non c’è da stupirsi, quindi, che la Repubblica Ceca si classifichi costantemente tra i paesi con il più alto consumo pro capite di birra: ben 140 litri a persona all’anno.

Grado e schiuma: l’arte di ordinare la birra

Ordinare una birra nella Repubblica Ceca può essere un po’ confuso all’inizio. A differenza di altri paesi, qui la birra non è classificata in base al suo contenuto alcolico, ma piuttosto in base al contenuto di zucchero nella densità iniziale, misurato sulla scala Plato. Una regola pratica è che il contenuto alcolico è circa la metà del contenuto di zucchero, ma non si tratta di una scala lineare. Storicamente, le birre sono spesso classificate come “10 gradi Plato” o “12 gradi Plato”. Una birra comune ordinata come “Lager 12” contiene circa il 4,5% di alcol. Tuttavia, quando si gusta una birra, non è solo il contenuto alcolico a contare, ma anche la schiuma.

Come ordinare un magazzino nella Repubblica Ceca

I cechi prendono molto sul serio l’arte della schiuma della birra. Una buona schiuma non influenza solo l’estetica, ma anche il gusto della birra. Nella Repubblica Ceca, non c’è fretta quando si gusta una birra, e l’attesa per la birra perfetta con la schiuma perfetta fa parte del rituale. Se la birra ha meno di tre centimetri di schiuma, dovresti lamentarti. Esistono persino termini cechi speciali per descrivere quanta schiuma dovrebbe avere una birra. I veri amanti della birra ordinano la loro birra con solo tre centimetri di birra nel bicchiere e il resto riempito di schiuma. Provalo se ti va.