Panifichiamo con ingredienti di alta qualità e non utilizziamo lieviti o stabilizzanti artificiali. Lavoriamo con impasti vivi e fermentati. La ricompensa è un gusto che noi, le nostre famiglie e i nostri clienti abbiamo imparato ad amare. Siamo William e Tomáš – William Thomas Artisan Bakery. Come ogni attività di successo, abbiamo iniziato in un garage. Era il 2016. I nostri primi esperimenti di panificazione si sono svolti in garage, dove abbiamo cercato di ricreare la morbidezza e il sapore dei dolci francesi così come li ricordavamo dai nostri viaggi. Abbiamo anche consultato degli esperti. Come si prepara il croissant al burro perfetto? Esperto: “Usa margarina spalmabile e aroma di burro”. Ed ecco fatto. WT: “Ma non vogliamo né margarina né aroma!” Vogliamo preparare croissant al burro con il burro”. Esperto: “Non è possibile”. WT: “Ah. Grazie mille.” Non ci siamo lasciati influenzare dallo scetticismo degli esperti di pasticceria. Eravamo convinti di poter ottenere a Brno ciò che loro avevano ottenuto in Francia. È stato un lungo percorso, ma alla fine ce l’abbiamo fatta. Voilà! Dopo i croissant, abbiamo introdotto baguette, pane tostato, pane di campagna a lievitazione naturale, Pain de Campagne e, gradualmente, stiamo aggiungendo sempre più prodotti da forno. Ogni varietà è preceduta da una “fase di prova” in cui perfezioniamo la ricetta fino alla perfezione. Bilanciamo gli ingredienti, regoliamo il sapore, la consistenza dell’impasto, la giusta cottura della base, la quantità di ripieno e molto altro. Se è fantastico, presentiamo il nuovo prodotto ai nostri clienti. Ci piace chiacchierare con loro direttamente dalla vetrina del nostro panificio. Vendiamo i nostri dolci lì ogni giorno. Lì testiamo i nuovi prodotti con i nostri clienti. Potete provare i prodotti. E potete anche acquistare offerte speciali che non abbiamo da nessun’altra parte. Venite a trovarci! Il nostro primo panificio si trova a Brno-Žabovřeská, Mozolky 2, non lontano da Šalina.