Pashak Plzeňský. In Pilsen mit dem Bierbrauen zu beginnen, ist einerseits eine Kühnheit und andererseits eine Verpflichtung. Die Brautradition, die die Stadt berühmt machte, reicht bis ins Jahr 1842 zurück. Dennoch beschloss der Besitzer des Restaurants im Jahr 2009, in den Bau einer Mikrobrauerei zu investieren und seinen Gästen sein eigenes Bier anzubieten. Da Mikrobrauereien durch die Kapazität der Ausstellung begrenzt sind, wurde beschlossen, nur Qualitätslagerbier zu brauen. Für den Erfolg des gesamten Projekts war es der entscheidende Schritt, einen guten Brauer zu finden, und das wurde mit der Ankunft von Václav Ebrle erreicht. Václav Ebrl absolvierte seine Ausbildung in Plzeňský Prazdroj, braute mehrere Jahre lang Bier in Südböhmen und machte sich dann auf den Weg, die Welt kennenzulernen. Wie er selbst sagt, hat ihm die mehrjährige Erfahrung als Brauer in Bayern, Deutschland, viel Erfahrung und Weisheit gegeben. Als er das Angebot erhielt, bei der Entstehung des Mikrobrauereiprojekts Pašák Plzeňský dabei zu sein, zögerte er keine Minute. Jetzt kann er seine Kunst und Ideen den Menschen präsentieren. Die größte Auszeichnung ist für ihn, wenn die Gäste des Restaurants U Pašáka das Bier genießen. Das Lagerbier Pašák Plzeňský können Sie als Zwölftel und Dreizehntel, in heller oder halbdunkler Variante, probieren. Dass die Mikrobrauerei auf dem richtigen Weg ist, beweisen die vielen Auszeichnungen, die die Brauerei in ihrer kurzen Geschichte bereits gewonnen hat (Frühlingspreis der tschechischen Brauereien 2012 für halbdunkles Lagerbier, Žižkovské pivobrání 2012, 2013 – 1. Platz) und die meisten wertvoll: vier Goldmedaillen in Folge „Pivovar des Jahres“ bei den Gourmet-Festivals Apetit Festival und später Fresh Festival.