13 populaire soepen uit Tsjechië – van knoflooksoep tot goulash.

Als je door Tsjechië reist, mag een warme, geurige soep niet ontbreken. Of je nu in een gezellige herberg bent in… Praag, een berghotel bij Lipno-reservoir of in een kleine dorpskroeg in Brno Soep is hier meer dan alleen een voorgerecht. Het is een smaak van thuis, een bron van troost en vaak het middelpunt van een Tsjechische maaltijd. In veel restaurants wordt het nog steeds traditioneel met brood geserveerd – en soms is het zo rijk dat je daarna nauwelijks nog een hoofdgerecht wilt.

Ik herinner me nog levendig mijn eerste echte “česnečka”—een stevige knoflooksoep op een ijzige winteravond in een kleine herberg in Zuid-Bohemen. Buiten sneeuwde het, binnen rook het naar marjolein, karwij en vers brood. Sindsdien weet ik het: als je Tsjechië wilt begrijpen, moet je beginnen met een lepel. Hier zijn 13 soepen die je absoluut moet proberen.

1. Česnečka – de legendarische knoflooksoep

“česnečka” is misschien wel de bekendste Tsjechische soep – eenvoudig, eerlijk en ongelooflijk troostend. Hij bestaat uit knoflook, bouillon, aardappelen, karwijzaad en marjolein. Vaak wordt hij geserveerd met knapperige broodblokjes, soms met kaas of een rauw ei dat in de hete soep stolt. Perfect na een lange nacht of een koude winterwandeling!

Tip: In Praag vind je heerlijke opties in restaurant “Lokál” of in het charmante “U Parlamentu” vlakbij de Oude Stad.

2. Gulášová polévka – goulashsoep met karakter

Hartig, smaakvol en vullend: Tsjechische goulashsoep is een eerbetoon aan de Boheems-Hongaarse keuken. Rundvlees, uien, paprika en knoflook sudderen urenlang tot alles heerlijk aromatisch is. Het is vooral populair als middernachtsoep op dorpsfeesten of kerstmarkten.

Tip van een insider: In Pilsen In veel bierhallen krijg je goulashsoep geserveerd in een uitgehold brood – een bijzondere ervaring!

3. Bramboračka – de aardappelsoep van thuis koken

Bramboračka is de Tsjechische variant van een stevige aardappelsoep, verfijnd met wortelgroenten, champignons, marjolein en karwijzaad. Elke familie heeft zijn eigen recept – en dat proef je. Vooral in de bergen, zoals het Reuzengebergte, warmt het je heerlijk op na een dag wandelen.

Ik heb ze ooit gegeten in een hutje boven Špindlerův Mlýn – eenvoudig, rustiek, met vers brood en een klein glaasje Becherovka erna. Een droom!

4. Zelňačka – Traditionele zuurkoolsoep

Zuurkoolsoep, “zelňačka”, is een stevige, lichtzure soep die vaak verrijkt wordt met worst of spek. Het is een klassiek gerecht, vooral in de winter. In Moravië wordt het vaak geserveerd met geraspte aardappelen en een beetje room, terwijl in Bohemen meer karwijzaad en paprika worden gebruikt.

Tip: Op kerstmarkten – bijvoorbeeld in Praag of Olomouc – de zelňačka is een absolute aanrader!

5. Kulajda – de romige koningin der soepen

Kulajda is een klassiek gerecht dat in heel Tsjechië geliefd is. Het bestaat uit champignons, dille, room, azijn en een gepocheerd ei – een ongebruikelijke maar fantastische combinatie. Het geheim zit hem in de delicate balans tussen zoet, zuur en romig.

In Zuid-Bohemen, waar de soep vandaan komt, zweren velen bij verse, lokaal geplukte wilde paddenstoelen. Wie het geluk heeft ze in de herfst vers geplukt te krijgen, krijgt ze voorgeschoteld – een ware smaaksensatie.

6. Hovězí vývar – heldere rundvleessoep zoals die van oma

In Tsjechië gaat er vrijwel geen zondag voorbij zonder een stevige runderbouillon. Het is de Tsjechische variant op de Duitse bruiloftsoep en wordt meestal geserveerd met zelfgemaakte noedels, wortelen en selderij. In veel gezinnen is het een vast onderdeel van het zondagse menu.

Ik heb ooit de gelegenheid gehad om bij een Tsjechisch gezin te verblijven in Brno We hebben gegeten – en de vývar was zo helder dat je de bodem van de kom kon zien. Gewoonweg perfect.

7. Dršťková polévka – penssoep voor de dapperen

Een klassieker uit de traditionele kroegcultuur! Penssoep is stevig, pittig en zeker niet voor iedereen. Maar wie het probeert, ervaart een stukje authentieke Tsjechische culinaire cultuur. In veel pubs staat het vast op de menukaart – vooral waar het bier nog met de hand wordt getapt.

Tip: Het smaakt vooral goed in rustieke tavernes in Pilsen of Cheb.

8. Čočková polévka – linzensoep met symbolische kracht

Deze soep speelt een bijzonder belangrijke rol met Nieuwjaar: in Tsjechië symboliseren linzen geluk en voorspoed. De soep wordt meestal bereid met groenten, azijn en marjolein – eenvoudig, maar met liefde gemaakt. Sommigen voegen spek of worst toe, terwijl anderen de soep vegetarisch houden.

9. Houbová polévka – champignonsoep uit het bos

Tsjechië is een land van paddenstoelenzoekers, en Houbová polévka is bijna een eerbetoon aan deze traditie. In de herfst vult de geur van verse eekhoorntjesbrood en boter veel keukens. Elke regio heeft zijn eigen recept – van romig tot helder, van mild tot intens.

Als je je in de bossen in de buurt bevindt Olomouc Of als je door het Boheemse Woud reist, zul je begrijpen waarom paddenstoelen hier zo belangrijk zijn.

10. Rajská polévka – tomaat rood en zoet

Tsjechische tomatensoep smaakt vaak iets zoeter dan de mediterrane varianten. Hij wordt vaak geserveerd met kleine pasta en is vooral populair bij kinderen. Een vleugje suiker, kruidnagel of laurierblad geeft de soep zijn kenmerkende smaak.

11. Fazolová polévka – bonensoep met rook

Hartige bonensoep met spek – dat is pure Tsjechische comfortfood. De combinatie van bonen, marjolein en gerookt vlees zorgt voor een rijke smaak. Voeg daar een stuk vers roggebrood aan toe en je waant je in de hemel.

12. Rybí polévka – Kerstvissoep

In Tsjechië wordt met Kerstmis traditioneel karper gegeten – en de restjes, met name de kop, worden gebruikt om een aromatische vissoep te maken. Rybí polévka (karpersoep) mag absoluut niet ontbreken op de Tsjechische kersttafel. Bereid met groenten, peperkorrels en boter, smaakt het veel beter dan je zou verwachten.

13. Zelná polévka s klobásou – koolsoep met worst

Deze soep is net zo typisch Tsjechisch als bier en knoedels. Zuurkool, paprika, worst en soms een beetje room vormen samen een stevige, verwarmende maaltijd. Het is een vast onderdeel van menig menu, vooral in de koudere maanden – en een heerlijke begeleiding bij een koude pils.

De soepcultuur in Tsjechië – meer dan alleen een voorgerecht.

In Tsjechië begint bijna elke maaltijd met soep. Het is een ritueel dat mensen samenbrengt – of het nu met familie is, in de kantine of in een café. Soepen zijn een symbool van gastvrijheid en warmte. Ze worden vaak vers bereid, meestal met regionale ingrediënten en volgens traditionele recepten.

Wie de Tsjechische keuken wil ontdekken, moet beginnen met een kom soep. En bij voorkeur in een van de traditionele herbergen, waar je nog steeds met een glimlach en een stuk brood wordt ontvangen.

Praktische tips voor fijnproevers

Beste reistijd: De herfst en de winter – dan smaken soepen het lekkerst!
Probeer dit eens: In Praag in de “Lokál” of “Mlejnice”, in Brno in de “Stopkova Plzeňská pivnice”.
Prijs: Een goede soep kost meestal tussen de 60 en 120 Tsjechische kronen (2,50 tot 5 euro).