We bakken met hoogwaardige ingrediënten en gebruiken geen kunstmatige bakmiddelen of stabilisatoren. We werken met levend, gefermenteerd deeg. Het resultaat is een smaak waar wij, onze families en onze klanten van zijn gaan houden. Wij zijn William en Tomáš – William Thomas Artisan Bakery. Zoals elk succesvol bedrijf zijn we begonnen in een garage. Dat was in 2016. Onze eerste bakexperimenten vonden plaats in de garage, waar we probeerden de zachtheid en smaak van Franse gebakjes na te bootsen zoals we die ons herinnerden van onze reizen. We raadpleegden ook experts. Hoe maak je de perfecte botercroissant? Expert: “Gebruik smeerbare margarine en boteraroma.” En voilà. WT: “Maar we willen geen margarine of aroma!” We willen botercroissants bakken met boter.” Expert: “Dat is niet mogelijk.” WT: “Ah.” “Hartelijk dank.” We lieten ons niet afschrikken door de scepsis van de bakkers. We waren ervan overtuigd dat we in Brno konden bereiken wat zij in Frankrijk hadden bereikt. Het was een lange weg, maar uiteindelijk is het ons gelukt. Voilà! Na de croissants introduceerden we baguettes, toast, zuurdesembrood, Pain de Campagne, en er komen steeds meer gebaksoorten bij. Aan elke variëteit gaat een “testfase” vooraf waarin we het recept tot in de perfectie verfijnen. We balanceren de ingrediënten, passen de smaak aan, de consistentie van het deeg, de juiste baktijd van de bodem, de hoeveelheid vulling en nog veel meer. Als het fantastisch is, introduceren we het nieuwe product aan onze klanten. We vinden het leuk om met ze te praten vanuit ons bakkerijraam. We verkopen ons gebak daar elke dag. We testen er nieuwe producten met onze klanten. U kunt er dingen uitproberen. En u kunt er ook speciale aanbiedingen kopen die we nergens anders hebben. Kom gerust langs! Onze eerste bakkerij is te vinden in Brno-Žabovřeská, Mozolky 2, niet ver van Šalina.