Štramberk – Ein märchenhafter Ort in den Beskiden

In den malerischen Ausläufern der Beskiden gelegen, verzaubert Štramberk seine Besucher mit einer bezaubernden Atmosphäre. Die engen, verwinkelten Gassen, gesäumt von charmanten Fachwerkhäusern aus dem 18. und 19. Jahrhundert, erinnern an vergangene Zeiten. Die farbenfrohen Fassaden, die den Hauptplatz der Stadt umgeben, könnten direkt aus einem Märchenbuch stammen. Und dann gibt es noch die majestätischen Überreste der Burg Strallenberg, die stolz über der Stadt thront und mit ihrem zylindrischen Turm, vor Ort als „Trúba“ bekannt, eine fast märchenhafte Aura verbreitet. Man könnte fast erwarten, dass Rapunzel ihr Haar entlang des Turms herablässt, um auf ihren Prinzen zu warten.

Selbst an einem warmen Julitag, wie dem, an dem ich Štramberk besuche, liegt ein Hauch von Lebkuchen in der Luft. Dieser Duft, den die meisten von uns mit verschneiten Weihnachtsszenen verbinden, verstärkt den Eindruck, dass man in eine lebendige Geschichte der Brüder Grimm eingetaucht ist. Dieser Duft gehört zu einer besonderen Leckerei aus Štramberk: den „Štramberské uši“ oder Stramberker Ohren.

Die Geschichte, wie diese süße Leckerei entstand, ist jedoch weniger malerisch als die Stadt selbst und erinnert an einen Tag, der bei weitem nicht so sonnig war wie der heutige. Der Legende nach wurde die Tradition des Backens dieser Lebkuchenplätzchen während der Tatareneinfälle im Jahr 1241 geboren.

Die Geschichte erzählt von tatarischen Horden, die über die malerische nordmährische Siedlung hereinbrachen. Die Einwohner der Stadt suchten Schutz auf einem nahegelegenen Hügel, trotzend den Verlusten und dem unaufhörlichen Regen. In ihrer Verzweiflung schmiedeten die tapferen Männer von Štramberk einen Plan. Sie lenkten ihre Aufmerksamkeit auf einen nahegelegenen Teich, der durch den anhaltenden Regen angeschwollen war. Gezielt durchbrachen sie die Böschung und entfesselten eine reißende Flut, die das feindliche Lager wegspülte wie eine flüchtige Illusion.

Als die Sonne aufging, blieben vom feindlichen Lager nur noch Ledersäcke übrig, gefüllt mit abgeschnittenen menschlichen Ohren – ein erschreckendes Zeugnis von Mut und Entschlossenheit der einheimischen Bevölkerung, die ihre Stadt verteidigte.

Um an diesen historischen Sieg zu erinnern, begannen die Einwohner von Štramberk die Tradition, jedes Jahr ohrenförmige Kekse herzustellen. Diese Kekse sind eine bewegende Hommage an den Mut und die Opferbereitschaft ihrer Vorfahren. Im Jahr 1660 führten die Jesuiten eine jährliche Wallfahrt zum heiligen Hügel ein, um an den heldenhaften Sieg der christlichen Bewohner von Stramberg über die mongolischen Eindringlinge zu erinnern.

Nachdem die Pilger den beschwerlichen Weg zurückgelegt hatten, erhielten sie eine süße Belohnung: die Stramberker Ohren. Diese köstlichen Kegel, in hellem Braun gehalten und mit einer geheimen Gewürzmischung verfeinert, symbolisieren das Erbe der Stadt, die trotz aller Widrigkeiten überlebt und gesiegt hat.

Das Backen von Ohren ist eine Tradition, die über die Jahrhunderte erhalten geblieben ist, und heute gibt es in der Stadt zahlreiche Bäcker, die diese Tradition am Leben erhalten. Einer von ihnen ist Ladislav Hezký, der Inhaber der Bäckerei Cukrárna U Hezounů. Schon seit seinem achten Lebensjahr hat er Ohren gebacken und half zunächst seiner Mutter, bevor er 1989 seine eigene Bäckerei gründete.

In seiner Küche über dem Café erklärt uns Herr Hezký den Backprozess. Der Teig, bestehend aus Wasser, Mehl, Zucker, Ei, Backpulver und seiner geheimen Gewürzmischung, wird von Hand ausgerollt und dann in hauchdünne Kreise geschnitten. Anschließend werden diese kreisförmigen Lebkuchenkekse gebacken und in kegelförmige Formen gelegt, um ihnen ihre ikonische Ohrenform zu verleihen.

Die frisch gebackenen Ohren, die wir probieren, sind noch warm, weich und geschmeidig. Später, wenn sie abgekühlt sind, werden sie knusprig, wie typischer Lebkuchen. Nach einigen Tagen beginnen sie langsam wieder weicher zu werden, da die Kekse Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen.

An einem guten Tag kann das Team aus drei Mitarbeitern über 3000 Ohren herstellen, die fast ausschließlich in Tschechien verkauft werden.

Es fällt auf, dass ich bereits erwähnt habe, dass die Gewürzmischung von Ladislav Hezký ein Geheimnis ist. Tatsächlich hat jeder Bäcker in Štramberk sein eigenes Spezialrezept und passt die Teigmischung leicht an, um sich voneinander zu unterscheiden.

Seit 2007 trägt die Stadt Štramberk und ihre Ohren eine geschützte geografische Herkunftsbezeichnung der EU, die die Zutaten klar definiert, aber den Bäckern Spielraum für die genauen Mengenverhältnisse lässt. Die drei Hauptgewürze sind Zimt, Nelken und Sternanis, obwohl viele Bäcker eine Prise Piment und Anis hinzufügen. Etwa ein Dutzend Bäcker in der Stadt haben die Lizenz zum Backen und Verkaufen der geschützten Stramberker Ohren, und die örtliche Bäckerzunft bestimmt, wer sie herstellen darf, vorausgesetzt, sie erfüllen bestimmte Kriterien wie einen zehnjährigen ständigen Wohnsitz in Štramberk.

Bereits auf den ersten Blick verzaubert Štramberk mit seiner malerischen Kulisse. Der Hauptplatz, Náměstí, wird von dem blassrosa Turm der barocken Kirche St. Johannes von Nepomuk dominiert. Doch auch die umliegenden Gebäude, angefangen vom Pastellgrün des Hotels Šipka bis zur historischen städtischen Brauerei und dem luftigen Innenhof des Kurorts Štramberk, strahlen einen bezaubernden Charme aus. Doch das wahre Wahrzeichen, das über allem thront, ist die majestätische Trúba. Schon auf dem Weg hinauf zum Hügel, auf dem sie stolz steht, begegnet man den engen Gassen mit ihren ikonischen Holzgebäuden, die Štramberk weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt gemacht haben. Diese Gebäude sind wahre Schätze, die seit dem 15. Jahrhundert erbaut wurden und von der traditionellen Walachischen Architektur inspiriert sind. Sie sind ein fester Bestandteil des Stadtbildes und tragen maßgeblich zur einzigartigen Atmosphäre bei.

Doch Štramberk ist älter als diese charmanten Holzhäuser. Die Stadt wurde im Jahr 1359 offiziell von Johann Heinrich von Luxemburg, dem Sohn des böhmischen Königs Johann von Luxemburg, gegründet. Zu dieser Zeit existierten bereits die Burg und der Turm. Die Ursprünge dieser Bauten sind jedoch nach wie vor ein Rätsel. Es gibt sogar eine Legende, wonach der ursprünglich geplante Standort auf dem gegenüberliegenden Hügel, Kotouč, lag, aber der Bau von Zwergen aus der Höhle des Teufels verhindert wurde.

Man vermutet, dass die Burg einst dazu diente, die Landesgrenzen zu schützen. Neuesten Forschungen zufolge wird angenommen, dass die Burg entweder von Mitgliedern der örtlichen Adelsfamilie Benešovic oder von den Fürsten der Familie Přemyslide erbaut wurde. Im 13. Jahrhundert befand sich die Burg sogar im Besitz der Ritter des Templerordens, und nach der Aufhebung des Ordens im Jahr 1312 fiel sie in die Verwaltung des böhmischen Königs Jan Lucemburský.

Von der einst mächtigen Burg ist heute leider nicht mehr viel übrig geblieben. Im Jahr 1783 stürzte der äußere Teil der Burg ein, und das Mauerwerk wurde für den Bau lokaler Häuser verwendet. Dennoch erhebt sich der imposante 40 Meter hohe zylindrische Turm stolz über die Stadt. Dies ist nicht zuletzt dem Prager Architekten Kamil Hilbert zu verdanken, der im Jahr 1903 ein Dach und einen hölzernen Steg rund um die Außenseite des Turms hinzufügte.

Es lohnt sich zweifellos, die scheinbar wackelige hölzerne Wendeltreppe hinaufzusteigen, um den Gehweg zu erreichen. Von hier aus bietet sich ein atemberaubender 360-Grad-Blick auf die Stadt Štramberk und die malerischen Beskiden. Dieser Ausblick ist so beeindruckend, dass man selbst die köstlichen Kekse und Süßigkeiten von Herrn Hezký für einen Moment vergisst, während man die Zeit hoch oben auf dem Turm genießt. Štramberk ist zweifellos ein Ort, der nicht nur die Geschmacksnerven, sondern auch die Sinne für Geschichte und Schönheit anspricht.

WIE KOMMT MAN NACH ŠTRAMBERK?

Štramberk, ein malerisches Städtchen in der Nähe von Ostrava, erwartet Ihre Entdeckung! Wir möchten Ihnen nun ausführlich und informativ die verschiedenen Wege aufzeigen, wie Sie dieses charmante Reiseziel erreichen können.

PER FLUGZEUG:

Der nächstgelegene Flughafen zu Štramberk ist der Leoš Janáček Flughafen in Ostrava, welcher sich nur 25 km vom Stadtzentrum entfernt befindet. Es gibt regelmäßige Direktflugverbindungen von London Stansted nach Ostrava. Sollte Ihnen dieser Flughafen zu weit entfernt sein, ist der Flughafen Katowice eine alternative Option, der nur etwa eine Autostunde von Štramberk entfernt ist. Sie können von mehreren britischen Stützpunkten nach Katowice fliegen. Zwischen dem Flughafen Katowice und Ostrava verkehrt außerdem ein Flix-Bus.

PER ZUG:

Aus Ostrava: Von Ostrava Hlavni Nadrazi, dem Hauptbahnhof in Ostrava, verkehren regelmäßig Direktzüge nach Štramberk. Die Zugfahrt dauert etwa 55 Minuten und die Ticketpreise variieren je nach Klasse und Ticketart, üblicherweise zwischen 2 und 6 £. Alternativ können Sie auch indirekte Verbindungen nutzen, die einen Umstieg am Bahnhof Studenka erfordern.

Aus Brünn: Falls Sie sich in Brünn befinden, gibt es fast stündlich Züge nach Štramberk mit einem Umstieg am Bahnhof Studenka. Die Fahrt dauert ungefähr zweieinhalb Stunden, und die Fahrkarten kosten zwischen 10 und 20 £. Eine kostengünstige Alternative ist der Riojet-Bus, der fünfmal täglich fährt. Sie müssen jedoch an der Bushaltestelle Pribor U Posty in Kopřivnice aussteigen und für die letzten 10 Minuten der Fahrt in Richtung Štramberk ein Taxi nehmen.

Aus Prag: Es gibt tägliche Zugverbindungen zwischen Praha Hlavni Nadrazi, dem Hauptbahnhof in Prag, und Štramberk. Die Zugfahrt dauert allerdings 4 Stunden und 45 Minuten und erfordert einen Umstieg am Bahnhof Studenka. Alternativ können Sie auch die Strecke mit dem Auto bewältigen, was etwa 3 Stunden und 25 Minuten für die 219 Meilen lange Strecke benötigt.

Egal, welchen Weg Sie wählen, Štramberk wird Sie mit seiner einzigartigen Schönheit und seinem historischen Charme belohnen. Planen Sie Ihre Reise schon heute und tauchen Sie ein in die faszinierende Welt dieses zauberhaften Ortes!