Kunst auf Brot

Die tschechische Küche hat nicht den Ruf, besonders kunstvoll in der Präsentation zu sein. Viele tschechische Gerichte sind herzhaft und köstlich, aber die Präsentation ist zweitrangig, anstatt den Teller hoch zu stapeln. Das allgegenwärtige tschechische Sandwich mit offenem Gesicht, der Chlebíček, widerspricht dieser Norm.

Wenn sich die Tschechen irgendwo in der Küche von ihrer künstlerischen Seite zeigen, tun sie dies am deutlichsten bei der Herstellung von Chlebíčky. Alles, vom Brot, auf dem die Snacks zubereitet werden, bis hin zu den möglichen Belägen, wird sorgfältig überlegt und platziert.

Der Chlebícek ist wahrscheinlich eines der ersten traditionellen Speisen, auf das ein Neuankömmling in der Tschechischen Republik stoßen wird. Die Popularität des Snacks als schneller Imbiss für unterwegs und als Party-Essen macht ihn zu einem Grundnahrungsmittel für Feinkostläden (lahůdky) im ganzen Land und Vitrinen voller Snacks sind überall ein häufiger Anblick.

Ein Vorgeschmack auf die Geschichte

Der Chlebíček geht auf das Jahr 1916 zurück und wurde vom Prager Feinkostkoch Jan Paukert kreiert. Von seinem Deli aus bediente Paukert das Who is Who der damaligen tschechischen Gesellschaft, darunter den ersten Präsidenten der Tschechoslowakei, Tomáš Masaryk, und die Opernsopranistin Ema Destinnová.

Paukerts Kreation war von Anfang an ein Hit. In seinem Originalrezept hat Paukert Kartoffelsalat mit hausgemachter Mayonnaise auf das Brot gestrichen und es dann mit Prager Schinken, hartgekochtem Ei, Emmentaler, ungarischer Salami und einer Tomatenscheibe belegt.

Es wurde als schneller und bequemer Snack für vielbeschäftigte Menschen entwickelt, den sie unterwegs in nur wenigen Bissen verzehren können. Das hat damals funktioniert und funktioniert heute noch.

Chlebíčky, von unten nach oben

Die Beläge auf einem Chlebíček können sehr variabel sein und nur durch die Vorstellungskraft des Herstellers begrenzt werden. Es gibt jedoch bestimmte Dinge, die dazu beitragen, dass ein Chlebíček im wahrsten Sinne traditionell bleibt. Lass uns mal sehen:

Während es möglich ist, Chlebíčky auf verschiedenen Brotsorten zu finden oder zu bestellen, heißt die richtige Brotsorte Veka. Es ist ein Weißbrot, das im Aussehen einem französischen Baguette ähnelt.

Bevor es mit dem Belag weitergeht, wird ein Boden auf die Brotscheibe gestrichen. Es gibt einige verschiedene Basisaufstriche: Butter, Mayonnaise und Meerrettichcreme sind typisch, ebenso wie Vlašský salát und Pochoutkový salát . Oft bestimmen die Beläge, welcher Basisaufstrich verwendet wird.

Zu den traditionellen Topping-Komponenten gehören Käsescheiben, hart gekochtes Ei und Fleisch sowie frisches Gemüse wie Salat, Tomaten, Gurken und Paprika. Typischerweise sehen Sie auch eine Scheibe Gurke und einen Zweig Petersilie, um das Ganze abzurunden.

Chlebíčky in die Finger bekommen

Wenn Sie nach Tschechien kommen, ist der Zugang zu diesem Snack überhaupt kein Problem; Vielleicht ist das größte Problem, mit dem Sie konfrontiert werden, die Wahl. Jedes Feinkostgeschäft und jede Bäckerei hat eine Auswahl, manchmal sehr breit, und Sie könnten mehr Auswahl finden, als Sie für möglich gehalten hätten.

Wenn Sie nicht in den tschechischen Ländern leben, aber in einem Gebiet mit einer bedeutenden tschechischen ethnischen Gemeinschaft, werden Sie Chlebíčky wahrscheinlich ohne allzu große Probleme finden können, wenn es in der Gegend ein traditionelles Feinkostgeschäft oder eine Bäckerei gibt.

Keine Angst, wenn keine der beiden Situationen auf Sie zutrifft, führt Sie dieser Link zu einer Website, auf der Sie das Rezept für Veka-Brot und alle anderen Informationen finden, die Sie benötigen, um diese tschechische Leckerei selbst zuzubereiten.