Zutaten:

Ergibt ca 30 Stück
Zubereitung: 40 min.
Backen  50 Minuten Backen
:
125° für ca. 15 min.
80° für ca. 35 Minuten.
Füllung: 30 min.
Tauchen in Schokolade: 20 min.
Insgesamt: ca. 5 Stunden

6 (220 g) Eiweiß
1 1/4 Tassen (290 g) Kristallzucker
3/4 Tasse (120 g) Puderzucker
2 Tassen (160 g) ungesüßte feine Kokosnuss

Sahne
1 Dose Dulce de Leche oder gezuckerte Kondensmilch (Die Dose 2 Stunden in reichlich Wasser leicht kochen und vor Gebrauch vollständig abkühlen lassen.)
2 Stangen (230 g) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
1 Tasse (100 g) Walnüsse

Chocolate Drizzle
55gr. dunkle Schokolade
1-2 TL Backfett (kann Kokosöl sein)

1. Sahne machen. Anleitung unten.
2. In einen großen Topf etwa 1/3 der Höhe des Topfes Wasser geben. Mit Deckel abdecken und zum Kochen bringen.
3. In eine große Metallschüssel 6 Eiweiß, 1 1/4 Tassen Kristallzucker und 3/4 Tasse Puderzucker geben.
4. Nachdem das Wasser kocht, schalte den Herd aus. Schüssel mit Eiweißmischung auf den Topf stellen. Achte darauf, dass das Wasser die Schüssel nicht berührt.
5. Mit dem Handmixer auf höchster Stufe über dem Dampf für 10 Minuten mixen. Nach 10 Minuten sollten Sie weiche Spitzen und einen dicken Teig haben.
6. Fügen Sie 2 Tassen ungesüßte Kokosnuss hinzu und mischen Sie alles vorsichtig, indem Sie es mit einem Holzlöffel falten. Stellen Sie sicher, dass Sie keine losen Kokosnüsse sehen und alles gut vermischt ist.
7. Ofen auf 125° vorheizen.
8. Bereiten Sie ein großes Backblech vor und legen Sie Backpapier darauf. Wenn Ihr Backblech groß genug ist, können Sie zwei Sätze Laskonky nebeneinander stellen. Sie können es mit der Form testen, ob es passt. Legen Sie die Laskonky-Form auf das Backpapier und schöpfen Sie mit einem großen Löffel in jede Öffnung den Laskonky-Teig. Stellen Sie sicher, dass die Öffnungen gut abgedeckt sind. Sie können etwas höher über die Formen gehen. Versuchen Sie, die Oberseite zu glätten, um sie gleichmäßig zu machen.
9. Heben Sie die Form vorsichtig an und entfernen Sie sie von einem Ende zum anderen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Form nicht backen.
10. Bei 255F für 15 Minuten backen, danach die Temperatur auf 180F senken und eine Gabel in die Tür stecken, wobei eine kleine Öffnung verbleibt. Sie müssen sie langsam trocknen. Backen Sie auf 80° für ca. 35 Minuten, abhängig von der Höhe von Laskonky. Möglicherweise müssen Sie es testen, um es zu sehen. Jeder Ofen backt anders, da muss man aufpassen. Sie müssen ihre weiße Farbe behalten und fertig sein und dürfen nicht am Tablett kleben, wenn Sie versuchen, sie zu entfernen.
11. Während ein Blech backt, auf dem zweiten Blech arbeiten.
12. Nachdem die Laskonky gebacken sind, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Laskonky vollständig auskühlen lassen. Auf diese Weise sollten sie leicht herauskommen.
13. Vor dem dritten Gebrauch der Laskonky-Form empfehle ich, die Form zu waschen. Sonst wird es zu klebrig und schwer zu heben.
14. Nachdem die Laskonky abgekühlt sind, füllen Sie sie mit Sahne und beträufeln Sie sie mit Schokolade.
15. Füllen Sie eine gebackene Laskonka mit Sahne, die die gesamte Oberfläche bedeckt, und legen Sie vorsichtig eine weitere Laskonka darauf.
16. Mit Schokolade beträufeln.

Creme herstellen

1. Mahlen Sie 1 Tasse Walnüsse.
2. In eine mittelgroße Schüssel 2 in kleinere Stücke geschnittene Stangen weicher Butter geben. Wenn Sie vergessen haben, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen, erweichen Sie sie ein wenig in der Mikrowelle. Gekochtes und abgekühltes Karamell dazugeben. Mischen Sie Karamell und Butter zusammen, bis alles glatt und gut vermischt ist.
3. Gemahlene Walnüsse dazugeben und mit einem Holzlöffel untermischen.
4. Sahne bis zum Backen in den Kühlschrank stellen.

Mit Schokolade beträufeln

1. Fügen Sie Wasser in den ersten kleineren Topf hinzu. Fügen Sie in einen noch kleineren Topf als den ersten 2 Unzen dunkle Schokolade hinzu und beginnen Sie mit 1 TL Backfett und fügen Sie mehr hinzu, wenn die Schokolade immer noch zu dick ist. Geben Sie in den ersten Topf so viel Wasser, dass der zweite kleinere Topf das Wasser berührt und schön sicher im Wasser stehen kann.
2. Den Herd auf mittlere Hitze stellen und Schokolade und Backfett schmelzen lassen. Sie möchten das Wasser nicht zum Kochen bringen, also senken Sie die Temperatur bei Bedarf. Bevor das Wasser zu kochen beginnt, sollte die Schokolade vollständig geschmolzen sein.
3. Schokolade auf Laskonky träufeln.