Die beliebtesten tschechischen Gerichte

Heutzutage konzentriert sich die tschechische Küche hauptsächlich auf Gerichte , die für Mitteleuropa charakteristisch sind , aber mit vielen besonderen Elementen wie verschiedenen Arten von Knödeln , originellen Suppen und Saucen und sehr spezifischem Gebäck. Außerdem werden Kartoffeln auf verschiedene Weise verwendet.

Einige der traditionellen tschechischen Gerichte sind ziemlich international bekannt, wie z. B. mariniertes Roastbeef mit spezieller Sahne und Gemüsesauce („ Svíčková “ auf Tschechisch), gebratene Ente mit geschmortem Rotkohl, Strudel oder Schinken. Die tschechische Küche ist auch für ihre Knödel bekannt, die auf vielfältige Weise zubereitet werden. Es gibt Semmelknödel und Kartoffelknödel als Beilage, Germknödel und Leberknödel in der Suppe und nicht zuletzt süße Germknödel, gefüllt mit Früchten.

Gebackene Ente mit Klößen und Rotkohl

Die Tschechen haben auch ihre eigene Version von Gulasch . Im Vergleich zur ungarischen Version ist es dickflüssiger und enthält keine Kartoffeln. Auch Schnitzel ist in Tschechien sehr beliebt. Die Tschechen bereiten es normalerweise aus Schweinefleisch zu und ziemlich oft wird das mit Mehl, Ei und Semmelbröseln panierte Kotelett mit dem Knochen gebraten.

Die Tschechen beginnen ihre Mahlzeiten oft mit einer Suppe . Kartoffelsuppe und Knoblauchsuppe gehören zu den beliebtesten, aber es gibt auch einige ganz originelle Suppen wie Kuttelsuppe, Dillsuppe, Sauerkrautsuppe (aus Kohl) und weiße Suppe (aus Sauermilch). Wenn die Tschechen eine Hochzeit oder ein anderes bedeutendes Ereignis feiern, gibt es normalerweise Rindssuppe mit Leberknödeln.

Was Desserts anbelangt, so kann man heutzutage in vielen Teilen Prags an Ständen „ Trdelník “ (oder „Trdlo“) kaufen. Dieses köstliche, längst vergessene süße Gebäck wird aus gerolltem Teig hergestellt, um einen Stock gewickelt, gegrillt und mit Walnussmischung und Zucker belegt. Trdelník ist jedoch nichts, was die Tschechen zu Hause zubereiten, sondern eher ein touristischer Favorit. Probieren Sie stattdessen den tschechischen Strudel („Štrůdl“ auf Tschechisch), einen Apfelkuchen aus Blätterteigbrötchen, gefüllt mit Äpfeln und Nüssen. Es gibt auch eine sehr reiche Auswahl an traditionellen tschechischen runden Kuchen wie „ Medovník “, die aus Honig hergestellt werden. Jede Region Böhmens und Mährens hat ihre eigene Art, sie zu belegen und zu backen.

Tschechischer Apfelstrudel mit Walnüssen und Rosinen

Und vergessen wir nicht die typisch tschechischen Bierdelikatessen, wie den „eingelegten Hermelin“ (oder „hermelín“) – eine besondere Käsesorte, innen sehr weich und mit einem dünnen weißen Schimmelfilm überzogen) oder „utopenci“ ( „Ertrunkene Männer“) – in Essig, Öl, Zwiebeln, Paprika und verschiedenen Gewürzen eingelegte Würste.

Bier, Wein und tschechische Spezialgetränke

Das charakteristischste alkoholische Getränk in Prag ist natürlich das berühmte tschechische Bier . Das Brauen hat in der Tschechischen Republik eine lange Geschichte und tschechisches Bier gilt als eines der besten der Welt (die Tschechen nehmen auch traditionell einen hohen Bierkonsum ein). Bier wird in Böhmen seit dem Ende des 1. Jahrtausends gebraut, und heutzutage gibt es in der Tschechischen Republik Hunderte von Brauereien (darunter natürlich auch die ganz kleinen, die immer beliebter werden).

Das beliebteste und bekannteste Bier ist jedoch das tschechische Pilsener Bier . Obwohl es traditionell aus Pilsner, einer Stadt westlich von Prag, stammt, ist Pilsner Urquell das beliebteste Bier in der Hauptstadt, gefolgt von Gambrinus (ebenfalls aus der Brauerei „Plzeňský Prazdroj“), Staropramen (gebraut im Prager Stadtteil Smíchov), Velkopopovický Kozel (gebraut in Velké Popovice, einer Stadt 25 km südöstlich von Prag) und Budweiser Budvar (in einigen Ländern als Budějovický Budvar oder Czechvar geschützt).

Die Tschechen lieben ihr Bier und haben viele schöne Spitznamen dafür, wie zum Beispiel „schaumige Flüssigkeit“ („pěnivý mok“ auf Tschechisch). Bier wird in Tschechien auch „flüssiges Brot“ genannt, und man könnte sagen, dass die Tschechen es auch so konsumieren. Im Durchschnitt trinkt jeder Tscheche über 100 Liter Bier pro Jahr , womit die Tschechische Republik an der Spitze der weltweiten Rangliste des Bierkonsums steht . Die Tschechische Republik ist wahrscheinlich auch das einzige Land der Welt, in dem Bier billiger ist als Wasser (zumindest in einigen Restaurants).

Typisches tschechisches Fassbier wird mit Schaumkrone gegossenTypisches tschechisches Fassbier wird mit Schaumkrone gegossen

Seit der Zeit Karls IV. hat der Weinbau in Tschechien Tradition, insbesondere in Mähren, der östlichsten Provinz Tschechiens. Tschechischer Wein wird hauptsächlich in Südmähren produziert; 95 % aller Weinberge befinden sich in Mähren, einige aber auch in Böhmen. Die am häufigsten angebauten weißen Rebsorten sind Müller-Thurgau, Grüner Veltliner, Riesling und Welschriesling. Die schwarzen (aus denen Rotwein hergestellt wird) sind meist Saint Laurent und Blaufränkisch.

Wenn Sie einen tschechischen Rotwein von guter Qualität haben, wird er höchstwahrscheinlich köstlich sein, obwohl wir die weißen Weine mehr empfehlen würden. In der Tschechischen Republik gibt es am 11. November (Namenstag von Martin – „St. Martinstag“) ein traditionelles Weinfest. Dann öffnen die Tschechen traditionell zum ersten Mal den Jungwein des Jahres, den ersten Wein aus der Herbsternte. Der Wein heißt „Svatomartinské“ – in Anlehnung an den Tag des Hl. Martin – und es gibt ein traditionelles Festmahl („Svatomartinské hody“), bei dem das Hauptgericht eine Gans mit Klößen und Kraut ist.

Die Tschechische Republik produziert auch mehrere spezielle, traditionelle Spirituosen. „ Slivovice “ und „ Becherovka“ sind wahrscheinlich die bekanntesten. Ersteres (genannt Slivovitz oder Slivovitsa) ist ein sehr starker Obstbrand, der aus vergorenen Pflaumen destilliert wird. Es gibt auch andere Fruchtliköre, die auf die gleiche Weise aus Birnen, Pfirsichen oder Aprikosen destilliert werden. Die Tschechen bevorzugen „hausgemachte“ Fruchtliköre, die jedoch von erfahrenen und erfahrenen Brennern (meistens aus Mähren) hergestellt werden, und die privat hergestellten Liköre enthalten normalerweise über 50 % Alkohol. Die kommerziellen, in Massenproduktion hergestellten sind normalerweise weniger „stark“, und Sie würden wahrscheinlich keinen einzigen Mähren finden, der diese trinkt. Zum Glück für die Prager Bürger leben in der Hauptstadt viele ursprünglich mährische Menschen, die eine „Pipeline“ mährischer Spirituosen (und auch Gewinn) bieten.

Becherovka , das berühmte tschechische alkoholische Getränk, ist ein Kräuterlikör, der in Karlovy Vary (Karlsbad) hergestellt wird. Er wird gerne als Verdauungshilfe getrunken und verleiht ihm durch seine streng geheime Rezeptur auf Basis verschiedenster Kräuter und Gewürze einen unverwechselbaren Geschmack. Es ist 100% natürlich und enthält neben den Kräutern und Gewürzen spezielles Karlsbader Wasser (angeblich mit positiver Wirkung auf die Gesundheit), hochwertigen Spiritus und natürlichen Zucker. Der Geschmack von Becherovka ist natürlich, voll und harmonisch. Er wird als Shot (eisgekühlt) getrunken oder zu diversen Cocktails hinzugefügt.

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