SLIVOVICE – MÄHRISCHE TRADITION: WIE DIE TSCHECHEN DIE FLASCHE DREHEN

Eine Reise durch die Welt des Slivovice

Slivovice, besser bekannt als „Pflaumenschnaps,“ ist in der Tschechischen Republik zwar keine Seltenheit, aber dennoch ein Getränk von großer Bedeutung. Besonders in den mittleren und südlichen Regionen Mährens ist man stolz auf diese kraftvolle Spirituose. Bei Ihrem längeren Aufenthalt in dieser Gegend wird Ihnen garantiert jemand eine Kostprobe anbieten.

Die Anfänge von Slivovice in der Tschechischen Republik sind umstritten. Einige Quellen gehen davon aus, dass es bereits im 16. Jahrhundert von Einwanderern aus dem Balkan nach Mähren gebracht wurde. Andere glauben, dass es erst im 18. Jahrhundert erfunden wurde.

Heute wird Slivovice in der ganzen Tschechischen Republik hergestellt, aber die beste Qualität findet man in Mähren. Dies liegt daran, dass die mährischen Pflaumen als besonders aromatisch gelten.

Slivovice wird nicht nur als Getränk, sondern auch als Heilmittel verwendet. Es soll bei Magenverstimmungen, Zahnschmerzen und anderen Beschwerden helfen.

Variationen von Slivovice sind in vielen slawischen Ländern verbreitet, und viele Menschen hegen eine tiefe Zuneigung zu ihrer eigenen hausgemachten Version, die sie aus den Früchten ihrer Obstbäume herstellen. Kommerziell hergestellter Slivovice kann zwar leicht erworben werden, gilt jedoch oft als minderwertig im Vergleich zu den selbstgebrannten Sorten, da er typischerweise einen niedrigeren Alkoholgehalt aufweist. Die „klassischen“ selbstgebrannten Versionen enthalten etwa 50-52% Alkohol.

Die Ursprünge der tschechischen Beziehung zu Slivovice sind etwas umstritten. Einige behaupten, dass sie einfach aus Mähren stammt, während andere genau wissen, in welchem Teil Mährens das Getränk zuerst hergestellt wurde. Von dort aus führen die Gespräche oft zur Diskussion darüber, wo der beste Slivovice produziert wird.

Im Allgemeinen wird die walachische Region in Mährisch-Schlesien im Nordosten des Landes als Ursprungsort der Slivovice-Produktion in den böhmischen Ländern angesehen. Möglicherweise brachten Einwanderer aus dem Balkan diese Tradition im 16. Jahrhundert dorthin. Die Walachei gilt heute als das beste Anbaugebiet für Pflaumen höchster Qualität zur Herstellung von Slivovice.

Da in Mähren nicht nur Pflaumen wachsen, stoßen Sie wahrscheinlich auch auf Variationen von Slivovice, die aus anderen Früchten hergestellt sind, wie Hrušovice aus Birnen, Merunkovice aus Aprikosen oder Broskovice aus Pfirsichen, um nur einige zu nennen.

Ein Seltsames Gebräu mit heilenden Eigenschaften

Slivovice wird nicht nur als Getränk angesehen, sondern ihm werden auch medizinische Eigenschaften zugeschrieben. Ein Schluck Slivovice soll Magenverstimmungen beruhigen und Zahnschmerzen lindern können.

Es überrascht nicht, dass ein Getränk mit einem durchschnittlichen Alkoholgehalt von etwa 50 Vol.-% solche Schmerzen lindern kann, denn es wirkt sowohl als Anästhetikum als auch als Aperitif. Aus eigener Erfahrung kann ich bestätigen, dass ein Schluck Slivovice bei Magenverstimmungen wirkt und ein schnelles Spülen und Gurgeln mit diesem Gebräu auch Hals- oder Zahnschmerzen lindern kann. Dennoch sollte Slivovice nicht als Ersatz für professionelle medizinische Behandlungen oder als vorbeugende Maßnahme verwendet werden, wenn Symptome anhalten.

Das Beste aus Slivovice herausholen

Die Tschechen scheinen eine gespaltene Meinung über Slivovice zu haben. Einige lieben es, andere verabscheuen es. Diese Kluft lässt sich leicht nachvollziehen, da die Qualität von Slivovice genauso stark variieren kann wie die Meinungen darüber.

Ein hochwertiger Slivovice sollte niemals den Geschmack der für die Herstellung verwendeten Früchte durch den Alkohol verdecken. Wenn Sie nur den Alkohol schmecken, handelt es sich wahrscheinlich nicht um gute Qualität.

Es gibt zwei Hauptansichten darüber, wie man Slivovice am besten genießen kann:

1. Gekühlt, aber niemals mit Eis. Dies soll dem Körper helfen, den Alkohol besser zu vertragen, auch wenn dies auf Kosten des Geschmacks und Aromas gehen kann.

2. Bei Raumtemperatur genießen, um die Fruchtaromen stärker hervorzuheben, selbst wenn der Alkohol schneller wirken könnte.

In jedem Fall wird empfohlen, Speck oder andere fettige Fleischsorten sowie gutes Brot zu servieren, um dem Alkohol entgegenzuwirken.

Denken Sie daran, Slivovice ist ein starkes Getränk, daher sollten Sie, wenn Sie es noch nie getrunken haben, höchstens ein oder zwei Schlucke probieren. Versuchen Sie keinesfalls, mit den Einheimischen mitzuhalten!

Wenn Sie mehr über die Kunst der Slivovice-Herstellung erfahren möchten, bietet die Website slivovice.org einen umfassenden Einblick in den Destillationsprozess von Anfang bis Ende. Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der mährischen Tradition und entdecken Sie, wie die Tschechen die Flasche drehen, um dieses einzigartige Getränk herzustellen.